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La commune tire son nom actuel de l'un des saints fondateurs légendaires de la Bretagne, Saint Pol Aurélien. Elle fut longtemps le siège d'un évêché aujourd'hui rattaché à celui de Quimper. De l’Évêché supprimé à la Révolution, elle a conservé une architecture unique : une église cathédrale du 13ème siècle avec des éléments plus anciens encore, le sanctuaire Notre-Dame du Kreisker qui avec ses presque 80 m de hauteur surpasse tous les autres clochers de la région. Première région maraîchère de France et l’une des plus importantes d’Europe, elle exporte chaque année des dizaines de milliers de tonnes de légumes dans toute l’Europe.
Parsemées sur un littoral de 13 kilomètres, les plages, les criques et les grèves de Saint-Pol-de-Léon ont, pour certaines, des noms : "Tahiti", le "Petit Nice", "Sainte-Anne…La longue ligne de grèves et de criques sablonneuses est un paradis pour la pêche à pied et abrite une réserve d’oiseaux marins d’une exceptionnelle richesse. La baie offre aussi le charme d’une station portuaire très fréquentée l’été.
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